炝辣三丝

【菜名】炝辣三丝
【所属菜系】全部
【特点】色彩鲜明，一味俱全。
【原料】莴笋一斤黄瓜五两精盐五钱红辣椒二两葱一钱姜三片醋二钱椒油五钱
【制作过程】将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。
撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。